凯里红酸汤

2019年03月27日11:07  
 

图片来源:新浪博客 警官的博客

凯里红酸汤,彩神8app-彩神8app下载官网省凯里市特产,中国国家地理标志产品。

凯里红酸汤独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)。用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成,色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中,口感醇厚。

凯里红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成,色泽鲜红或间有白、黄色颗粒,光泽度好;组织状态呈半固态状,细度均匀一致,无霉花浮膜现象,粘稠适中,无分层;口感醇厚、细腻、柔和,酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。并且具有开胃,健脾,增强食欲和降脂减肥的独特作用,其味道鲜美。

按酸汤的质量和清澈度分,有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;按照酸汤的味道来划分,则有咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;按照制酸汤所用原料的不同来划分,有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。

凯里市位于彩神8app-彩神8app下载官网省黔东南苗族侗族自治州西部,清水江上游,苗岭山脉东北麓。地貌类型为侵蚀构造类型和溶蚀构造类型,岩溶地貌和剥蚀侵蚀地貌典型。山原、山地、中山、低中山占全市覆盖面的41.76%,低山占18.72%,低丘至中丘陵占37.82%,河谷盆地及河流地貌占1.76%至3%。凯里市属中亚热带温和湿润气候区,是典型的季风气候,具有冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季的特点。冬季常出现持续阴雨、低温雪凝和霜冻天气。春季冷暖空气交替,常造成大风、大雨、低温阴雨、冰雹天气。初夏,往往大雨、暴雨。盛夏,往往连晴、少雨或无雨。秋季,经常连晴、秋旱。年平均气温在14.1至16.5℃之间,北部和东北部的湾水、旁海最高,达17.5℃,西北部大田最低,为13.2℃。最热月是7月,平均23.9至27.2℃,最冷月是1月,平均2.1至7.9℃。 

一方地理造就一方美食,凯里红酸汤独特的品质形成,就是在这样的气候中,完成的一个十分复杂的微生物学发酵过程。如果离开这里的特殊地理环境、气候条件,凯里红酸汤中的一些特殊营养成分和鲜、香味物质就无法产出。

凯里红酸汤相传封建统治时期,苗族长期受到统治阶级的压迫,连日常生活中必不可少的食盐,也受到严格控制。统治者规定苗人食盐限量供应,由于地方贪官和奸商合伙勾结,囤积居奇,哄抬盐价,致使普通苗民根本买不起盐。因为无盐,苗民们饭食无味,走起路来软弱无力。这时,有一个美丽聪慧的姑娘,她灵机一动,找来一个大土钵,装上热米汤,把洁净的菜叶子放在米汤里泡。过了几天,米汤发出一股清香的酸味,大家一尝,鲜美异常,从此吃饭也香了,干活也有劲了。从此,食酸成为苗族菜肴的一大特色。苗族人普遍喜食酸味菜肴,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。

来源:百度百科

(责编:陈晶晶、陈康清)

动感H5欣赏

  • 知行合一看修文知行合一看修文
  • 美丽彩神8app-彩神8app下载官网行-务川美丽彩神8app-彩神8app下载官网行-务川
  • 我们的彩神8app-彩神8app下载官网会呼吸我们的彩神8app-彩神8app下载官网会呼吸
  • 你好,我叫彩神8app-彩神8app下载官网!你好,我叫彩神8app-彩神8app下载官网!

新媒体运营

  • 彩神8app-彩神8app下载官网频道微信公众号彩神8app-彩神8app下载官网频道微信公众号
  • 彩神8app-彩神8app下载官网频道手机版彩神8app-彩神8app下载官网频道手机版
  • 彩神8app-彩神8app下载官网频道新浪微博彩神8app-彩神8app下载官网频道新浪微博
  • 彩神8app-彩神8app下载官网频道人民微博彩神8app-彩神8app下载官网频道人民微博